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▶出荷時▶特徴・甘口ワイン。・収穫したブドウを最低6週間陰干しにして糖度を高めた後に醸造。・ブドウを陰干しにする作業はPasserillageパスリヤージュという。・コート・デュ・ローヌ地方エルミタージュでも、少量生産（ブドウ品種は異なる）。study 8-4 ジュラ地方の概要白ブドウ黒ブドウstudy 8-6 特徴のあるワイン▶Vin Jaune ヴァン・ジョーヌ▶ブドウ品種　Savagnin サヴァニャン＝ Naturé ナチュレ▶特徴・産膜酵母（Fleure du vin フルール・デュ・ヴァン）による熟成・極辛口　　・シェリーに似た風味　　・酒精強化はしない▶樽熟期間・最低6年以上・樽熟期間中は、Ouillageウイヤージュ（目減り分の補填）や、Soutirageスーティラージュラ地方は、アルプス山間部の産地で、高山性気候です。石灰岩が主体の産地ではヴァン・ジョーヌやヴァン・ド・パイユなど、この地方独特の個性的なワインが生産されています。各アペラシオンの生産可能色とともに、特殊なワインに関しては詳細をしっかりおさえてください。study 8-5 ジュラ地方の主要ブドウ品種Clavelinクラヴランと呼ばれる620mℓのボトルに入れて出荷▶Vin de Paille ヴァン・ド・パイユ▶ブドウ品種遅摘みのChardonnayシャルドネ、Savagninサヴァニャン、Poulsardプールサール、Trousseauトルソー30日の学習8th Dayアルザス・ロレーヌ、ジュラ・サヴォワジュ（澱引き）は禁止Savagnin＝NaturéChardonnay＝Melon dʼArboisPoulsardTrousseauPinot Noir＝Gros Noirienサヴァニャン（ヴァン・ジョーヌになるブドウで晩熟）＝ナチュレシャルドネ（ジュラの栽培面積の50％）＝ムロン・ダルボワプールサール（ジュラの赤ワインの80％）トルソー（栽培困難。赤ワインの5％）ピノ・ノワール（ジュラの中では最も早熟） グロ・ノワリアン■■